丰饶足食!春日清爽食鲜

2020-06-15 19:52:44编辑:

正所谓「适时而食」,现值春回大地,万物复甦之时,各种食材都丰盛鲜美,最适合入馔。春天当然追求清新口味,吃一个「Common Table」的全日早餐,用料新鲜,满满爽口蔬菜,令人精神一振。还有「观海轩」适时推出一系列丰富农家菜式,当然要抢先嚐鲜。

自家製牛角包班尼迪

美好的一天, 总少不了一份丰盛早餐。在凼仔开业还未够半年的「CommonTable」,走健康清新路线,店内的木檯櫈摆设,加上森林系装修风格,富有文青气息。店面颇为宽敞,主要分成三个区域:用餐区、咖啡及蛋糕区、麵包区等。甜点、麵包都是师傅每天清晨五时开始製作,用料新鲜,限量供应。这里提供饱而不腻的早餐,全日早餐系列都是奉行多蔬菜、少调味,其中「班尼迪克蛋」有别于常用的英式鬆饼,而是採用自家烘焙的牛角包,再配上班尼蛋、番茄等,以牛角包做底吃起来香脆之余也令口感更丰富,为店内受欢迎早餐之一。

班尼迪克蛋 MOP 68

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底下的牛角包是师傅每日新鲜製作,加上流心班尼蛋、火腿等,香润鬆化。(李国星摄)

(左起)朱古力味可颂 MOP 18原味牛角包 MOP 15

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餐厅师傅每朝五时开始新鲜製作的麵包,使用天然牛油,用来当早餐适合不过。

有机覆盆子绿茶 MOP 58/壶

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自家研发的养生有机茶,口感酸甜,泡滚水焗五分钟后饮用为佳。

樱桃木烟燻三文鱼

「自家製烟燻三文鱼」亦为店家推荐,使用挪威或苏格兰等地出产的三文鱼,用糖、盐、秘製香料等将其腌製六小时,再用樱桃木烟燻,鲜味中带出木香,再配上麵包、蔬菜,风味与别不同。除了食得清新之余,店内亦有自家研製的有机茶系列,每款都具备不同功效,如「有机覆盆子绿茶」内有抗氧化成分,可改善肤质,口感酸甜润喉,更觉健康。

自家製烟燻三文鱼 MOP 68

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使用秘製香料腌三文鱼,再用樱桃木烟燻,鲜味中带木香。

田园风味农家乐

想吃农家菜,唔一定要走入荒山野岭,鹭环海天度假酒店的中餐厅「观海轩」,就由总厨陈海强师傅特别设计出八道「农家乐风味美馔」,配搭时令食材,炮製出各种农家菜式。其中有「鹹酸菜或芋头焖马岗鹅」,採用广东开平特产马岗鹅,以鹹酸菜或芋头同焖,鹅肉肉质嫩滑,鹹香四溢。而「农家竹笙罗汉斋煲」除了有爽滑竹笙,还加入大量当造花菇、草菇和白灵菇等,带来鲜爽春日气息。还有「生啫田鸡煲」和「走地鸡焖兰花蟹」等,用料丰富,呈现地道农家滋味。

丰饶足食!春日清爽食鲜

「观海轩」推出的春日限定菜式,包括八道「农家乐风味美馔」及17款「厨师精选推介」,农家菜也可如此精緻。 (相关机构图片)

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餐厅走文青路线,採用木系檯櫈,有走入宁静森林的感觉。

「农家乐风味美馔」系列菜式只在周三晚供应,如其他日子仍想品嚐田园菜,可选全日供应的「厨师精选推介」,菜式多达17款。如「南乳吊烧芝麻鸡」,陈师傅以南乳等酱料腌鸡至少四小时,再风乾后吊烧,鸡皮薄脆且沾满芝麻,鸡肉嫩滑多汁。另一道「无渣粉葛蒸鲜肉」,粉葛吸收猪肉鲜味,香而不腻。另有「风味沙姜猪手皇」、「烧骨虾乾豆腐春菜煲」和「皇牌顺德煎虾饼」等,将粤菜烹调精髓尽情发挥,可在富有田园气息的酒店环境下享受农家菜。

南乳吊烧芝麻鸡 MOP 88/半只MOP 168/只

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使用南乳等调料将鸡腌至少四小时,再吊起风乾后吊烧,沾满芝麻的鸡皮香脆,肉汁丰富。

农家竹笙罗汉斋煲MOP 338

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爽滑竹笙加上当造花菇、草菇和白灵菇等材料,以南乳汁焖至入味。

无渣粉葛蒸鲜肉 MOP 98

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将新鲜猪展肉搅碎,加入马蹄粒、冬菇粒和陈皮等,铺上粉葛同蒸,尽得农家菜鲜味。

info

农家乐风味美馔

时间:18:00-22:00(逢周三)

厨师精选推介

时间:全日供应

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