台湾第一碗最强碗粿出炉

2020-06-24 11:04:14编辑:

台湾第一碗最强碗粿出炉

富山碗粿勇夺国民美食冠军

众所瞩目的台湾第一碗–最强碗粿出炉啰!农粮署今年办理「台湾第一碗–最强碗粿争霸赛」,网罗全台共57家碗粿业者参赛,经过区域初赛后,选出前24强进行产品实作竞赛,昨日经过专业评审团品评,由农粮署胡忠一署长揭晓得奖名单,来自高雄市富山碗粿击败众多对手,以真材实料衬托出最在地的米食好滋味,获得评审一致好评,勇夺冠军!为使冠军碗粿的美味与后端消费链连结,农粮署特别和全家便利商店合作,透过与冠军碗粿业者联名,共同打造全台湾第一碗具产销履历验证的最强冠军碗粿,明年上半年将在全家便利商店门市销售,全力推动碗粿成为新一代国民美食!

重量级评审出马 最强碗粿考验多

这次竞赛特别邀请知名美食作家王浩一老师、超级美食家王瑞瑶小姐、型男大主厨吴秉承师傅、全家便利商店鲜食部黄信逢副部长、屏荣食品王雅惠课长、料理达人蔡季芳老师及小吃界教母庄宝华老师等重量级评审,针对碗粿的外观、风味、组织、质地、製作过程中的卫生安全、消费潜力及运用国产食材展现之特色等项目,进行严格把关及评分,且参赛者製作碗粿需使用农粮署提供之产销履历米或产销履历米榖粉为原料,以呈现在地米食的真实美味。

在竞赛中想拿到好成绩,参赛碗粿可不能只有「好吃」,还得要「耐冷」,本竞赛除创造消费者对各地区好吃碗粿的关注度外,更要推动全国第一碗「产销履历冠军碗粿」在便利超商通路上架贩售。考量产品製程及终端产品销售模式,全国赛分为「产品实作」及「官能品评」两阶段办理,业者于现场实作竞赛后,需将参赛碗粿统一冰存,隔天再由参赛者依个别碗粿特性,复热至适合温度供评审品评,不但考验参赛者的手艺,也考验参赛碗粿在超商供应条件下维持美味的能力。

各地高手齐聚 平民版国民美食诞生

农粮署胡忠一署长表示,碗粿是台湾在地的平民小吃,也是最典型的传统米食,本竞赛特别祭出冠军奖金新台币20万元,希望激发业者的研发和创意能量,以具产销履历的国产米或米榖粉为主原料,开发能彰显台湾米优势的碗粿,另外,为打造碗粿成为新一代国民美食,比赛简章中特别限定参赛碗粿终端售价每份不得超过新台币 50 元整,让消费者能以平价购买,品嚐最道地的米食好滋味。

全国赛的参赛者均为各地区初赛获胜的佼佼者,製作出的碗粿也别具特色,有以新鲜猪肉、香菇、鹹蛋黄飘香近一甲子的传统碗粿,白抛抛幼绵绵散发菜脯香味的客家碗粿,以及结合在地农特产製成的南瓜莲子碗粿、荔枝碗粿、桂圆碗粿、虾仁碗粿、香薯樱花虾碗粿等,甚至还有颠覆传统碗粿造型的金字塔型碗粿,以圣代形式呈现的抹茶起司碗粿等,在经过评审团审慎、公平、公正的评分后,由来自高雄市富山碗粿的富山碗粿以口感绵密的粿体包裹住新鲜腰里肉、香菇及鹹蛋黄,呈现出独有古早味夺得冠军,花莲县丰田刘记的古早味客家鹹碗粿与来自彰化市许耘滐的黑头碗粿则分别拿下亚军与季军的好成绩。

农粮署强调,入围全国赛的前24强在地区初赛成绩揭晓后,店面销售业绩均大为提升,未来藉由冠军碗粿在全家便利商店上市后,更可提供消费者购买便利性,希望透过得奖碗粿业者与全家便利商店全台近3,200家门市以分进合击方式,共同带动国人爱吃碗粿的消费风潮,让大家重新认识传统米食新价值并多加选购,实质提升国内米食消费量。

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